Рассольник с перловкой и говядиной

📌 Категория: обед
⏱️ Время приготовления: 90 минут
⚙️ Уровень обработки: низкий
🔋 Насыщение: долговременная

Традиционный суп с содержанием клетчатки из перловой крупы и железа из говядины. Низкое содержание жиров подходит при гипертензии.

🧠 Почему: Сытный, но не тяжелый обед способствует стабильной энергии для второй половины дня.

🍽️ Пищевая ценность (на 100 грамм)

• 🔥 Калории: 350 ккал
• 💪 Белки: 25 г
• 🧈 Жиры: 10 г
• 🍞 Углеводы: 40 г
• 🌾 Клетчатка: 6 г
• 🍯 Сахар: 4 г
• 🧂 Соль: 1.2 г

Витамины и минералы

• A: 50 мкг
• D: 0.0 мкг
• C: 20 мг
• Кальций: 60 мг
• Железо: 3.5 мг
• Медь: 0.15 мг
• Селен: 18 мкг

Ингредиенты:

• говядина постная (лопатка) 100 г
• перловка 50 г
• огурцы солёные 50 г
• картофель 100 г
• морковь 50 г
• лук репчатый 50 г
• зелень петрушки 10 г
• томатная паста 15 г
• масло растительное 10 г
• вода 1000 мл
• лавровый лист 2 г
• соль 3 г

Рецепт приготовления:

1. Перловку промыть и замочить на 2 часа, затем отварить до полуготовности.
2. Говядину порезать на кусочки, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 1 час.
3. Добавить к мясу нарезанный картофель, морковь и лук, тушить 15 минут.
4. Отдельно обжарить на масле томатную пасту с мелко нарезанным луком.
5. Добавить в суп огурцы, томатную зажарку и лавровый лист, варить ещё 10 минут.
6. В конце добавить отваренную перловку и зелень, дать настояться под крышкой около 5 минут.
7. Подавать горячим.